籼稻经过出白后被分成四个样品，在浸泡环节上分别采取浸泡45分钟、30分钟、15分钟和不浸泡四种状态。然后由米厂领导和相关品评人员进行品评，品评的内容包括：气味、外观结构、适口度、滋味和冷饭质地五个方面。

随着人们生活条件的日益提高，大米食用品质的好坏逐渐成为消费者实现购买行为的首要条件。通过这次的食用品质感官评价试验，获取了最直观的数据，为指导消费者采取正确的蒸煮方法提供了实践基础。