国家粮食局科学研究院的两位年轻博士段晓亮与方秀丽介绍了举办验证试验会的背景、目的以及验证的方法。我国大米标准于2009年出台，已经到了重新修订的年限。多年来，消费者形成一个误区，就是精度越高大米质量越好，加工企业为满足市场需求，被动加工精细大米，造成粮食损失和能源过度消耗。此次验证就是要在新修订的标准中实现不完全以加工精度定等，引导加工企业适度加工，为大米标准修订工作作好理论基础。

验证会上，段晓亮博士对验证方法进行了现场培训，要求品评人员做到去除主观、坚持客观、独立自主，针对气味、外观、味道、粘度、硬度等进行评价。大家仔细品尝后对4个稻谷品种分别蒸煮成的4个等级的米饭进行了打分。

通过试验，品评人员发现并不是加工精细的大米口味最佳，相比较而言加工适度的大米吃起来更有嚼劲。段晓亮博士告诉大家，适度加工的大米和精细加工的大米相比，前者营养价值更高，未来大米新标准中将积极增添食味值这一指，同时也需要加工企业的配合，科学引导人们正确的消费观。